一、刀具首次使用后由学校统一管理，不得随意将刀具带离学校或随便借出。

二、刀具、厨锁、钥匙采用三级管理，任课教师负责学生刀具的领用、归还、记录检查， 班主任负责定期检查，教务处负责检查存放、管理、卫生等抽查工作 。

三、刀具如遇损坏确需更换的，必须由家长将新刀亲自送至学校，并将旧刀带回。

四、学期结束，学生确需将刀带回的，必须由家长亲自带回，学生不得随意私自带刀离校。

五、学生非正常上课使用刀具时，必须由班主任写申请，经教务处批准备案后方可借出， 并在规定时间内归还。

六、雕刻刀由班主任统一管理，雕刻课结束后由任课教师统一收回、清点并交班主任管理。

七、雕刻刀磨刀，由任课教师统一组织学生到教学楼一楼勺工室统一进行，不得随意自行进行磨刀；厨师刀由任课教师在每节课上课前统一进行磨刀。

八、上课时，刀具使用完毕随时将刀口朝外摆放在菜墩中心处，防止划伤；上课期间学生一律不准将刀具拿起指向别人，或拿刀开玩笑。

九、上课前，任课教师负责带领学生将刀具从刀厨领出并进行分发，下课后任课教师组织学生清点刀具并将刀具送回刀厨，锁闭刀厨，并做好记录。

十、未经教师同意私自将刀具带回者，将视情节给予相应纪律处分。

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