一、认真学习和贯彻《食品安全法》、《山东省学校集体食堂基本卫生要求》，做到每学年集中学习两次，每周检查一次，每月集中检查一次，每年四月开展“食堂安全活动月”。

二、采购索证制：

1．粮、油、肉、菜及其调味品，一律采购政府放心产品，并报行政会批准，确保不采购变质、变味、腐烂、过期、假冒产品。责任人：王兆欣

2．采购原料(产品)，一要索取免疫合格证，二要看有无厂家、商标、生产日期、保质期等。责任人：王兆欣

3．保管员要拒收不合格产品，并责令采购员及时退回不合格产品，一切损失由采购员负责并扣当月奖金；如保管员因不认真而收不合格原料(产品)，一经查出，一要坚决退回；二要扣当月奖金；三要写出书面检查。责任人：王兆欣

三、做好工作间、仓库的通风、防腐、防尘、防鼠、防蝇工作，杜绝传染源，库房不存鼠药有毒物。责任人：王兆欣、苗红梅、鲁永珂

四、工艺流程合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物及不洁物；严格做到生熟分开、隔离；要有专用肉、鱼刀盆及水池和工作间，防止交叉污染。责任人：苗红梅

五、控制大米用量，不吃隔夜大米；剩菜必须热透后方能食用。

六、大门有专人开关，进工作间由两人开门，检查门窗有无问题，离开工作间必须关掉水、电、油。责任人：苗红梅

七、进菜、出库、向餐厅运饭都必须两人以上；原料及成品都必须远离门窗；除领导外非食堂工作人员不得进工作间。工作人员严禁在工作见会友。责任人：王兆欣、苗红梅

八、按时进库领料，领料时必须两人，做到不随意进仓库。责任人：王兆欣

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